普洱茶的二次发酵方法及设备
- 专利权人:
- 谢大高
- 发明人:
- 谢大高,谢宏华,谢慧叶
- 申请号:
- CN201310443571.8
- 公开号:
- CN103493918B
- 申请日:
- 2013.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张锋
- 摘要:
- 本发明提供了普洱茶的二次发酵方法及设备,是把经过一次发酵过的普洱茶茶叶放在托盘内,托盘一层一层安放在托架上,托架置于发酵室内,发酵室内安装有蒸汽管,关闭发酵室的门,打开蒸汽,使蒸汽弥漫于茶叶间,温度控制在50-65℃,时间为5-15小时,然后停止供蒸汽,让茶叶在封闭的发酵室内发酵3~7天,发酵温度维持在40~50℃,发酵完成以后,打开发酵室的门和窗通风,让茶叶的温度自然冷却和干燥3~6天,得到二次发酵的普洱茶产品。经过二次发酵的普洱茶不改变一次发酵的原味道,干净卫生,品质上乘,茶色均匀,陈放越久,质量更好,用水炮制后气味芬芳,香醇可口,对人体有很多保健作用,是全发酵茶中的珍品。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心