一种普洱茶发酵方法
- 专利权人:
- 陇川县金泰茶厂
- 发明人:
- 番华霄
- 申请号：
- CN201510557184.6
- 公开号：
- CN105211352A
- 申请日:
- 2015.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李波`武媛
- 摘要：
- 一种普洱茶发酵方法，包括以下步骤：1)原料选取：选取大叶种干燥青毛茶；2)渥堆发酵，控制发酵的初始含水量在发酵室温为5-28℃和湿度15-20％条件下为30-34％，在发酵室温度23-34℃和湿度46-58％条件下为30-32％，并进行六次翻堆，控制翻堆的时间和翻堆后的堆温，共发酵35天；3)开堆摊凉，待发酵结束后堆温下降至38±2℃，含水量下降至17±2％时开堆摊凉，摊凉时间为10-15天，至茶叶温度不再下降且含水量低于12％时可以分级加工。本发明发酵方法得到的成品普洱茶满足香气独特陈香、叶底熟而不烂、汤色红浓明亮、滋味醇厚回甘的上乘品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
