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一种普洱茶发酵方法
专利权人:
陇川县金泰茶厂
发明人:
番华霄
申请号:
CN201510557184.6
公开号:
CN105211352A
申请日:
2015.09.02
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
李波`武媛
摘要:
一种普洱茶发酵方法,包括以下步骤:1)原料选取:选取大叶种干燥青毛茶;2)渥堆发酵,控制发酵的初始含水量在发酵室温为5-28℃和湿度15-20%条件下为30-34%,在发酵室温度23-34℃和湿度46-58%条件下为30-32%,并进行六次翻堆,控制翻堆的时间和翻堆后的堆温,共发酵35天;3)开堆摊凉,待发酵结束后堆温下降至38±2℃,含水量下降至17±2%时开堆摊凉,摊凉时间为10-15天,至茶叶温度不再下降且含水量低于12%时可以分级加工。本发明发酵方法得到的成品普洱茶满足香气独特陈香、叶底熟而不烂、汤色红浓明亮、滋味醇厚回甘的上乘品质。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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