一种普洱茶及发酵方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 刘通讯,凌萌乐
- 申请号:
- CN201310248247.0
- 公开号:
- CN103300176A
- 申请日:
- 2013.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 宫爱鹏
- 摘要:
- 本发明属于茶叶制造技术领域,公开了一种普洱茶及发酵方法,包括以下步骤:(1)发酵采用晒青毛茶为茶原料,采用渥堆发酵,初始堆高控制在30-45cm;(2)将晒青毛茶质量0.3%~0.6%的氨基酸溶入要增湿的潮水中,然后均匀喷洒到茶原料上,潮水增湿至茶叶含水量为43%-48%;(3)然后在发酵箱中进行发酵,发酵过程中每间隔5~7天翻堆一次;发酵16~20天,把发酵好的茶叶平摊,放在阴凉干燥处自然晾干即可。该发酵方法制得的普洱茶具有发酵时间短,滋味醇和饱满、色泽红亮等优质普洱茶的显著特征,并且能够形成普洱茶的特殊香味特征。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心