一种普洱茶及发酵方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 刘通讯,凌萌乐
- 申请号：
- CN201310248247.0
- 公开号：
- CN103300176A
- 申请日:
- 2013.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 宫爱鹏
- 摘要：
- 本发明属于茶叶制造技术领域，公开了一种普洱茶及发酵方法，包括以下步骤：（1）发酵采用晒青毛茶为茶原料，采用渥堆发酵，初始堆高控制在30-45cm；（2）将晒青毛茶质量0.3%～0.6%的氨基酸溶入要增湿的潮水中，然后均匀喷洒到茶原料上，潮水增湿至茶叶含水量为43%-48%；（3）然后在发酵箱中进行发酵，发酵过程中每间隔5～7天翻堆一次；发酵16～20天，把发酵好的茶叶平摊，放在阴凉干燥处自然晾干即可。该发酵方法制得的普洱茶具有发酵时间短，滋味醇和饱满、色泽红亮等优质普洱茶的显著特征，并且能够形成普洱茶的特殊香味特征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
