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一种低GI的快熟留胚燕麦米及其加工方法
- 专利权人:
- 山西省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 仲丽佳,陕方,边俊生,牛晓峰,胡俊君,李红梅,李云龙,郭洪,任长忠,胡新中,李再贵,闫卫东
- 申请号：
- CN201610658741.8
- 公开号：
- CN106071748A
- 申请日:
- 2016.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱源
- 摘要：
- 本发明属于农产品加工技术领域，具体是一种低GI的快熟留胚燕麦米及其加工方法。该燕麦米经脱除木质化外果皮和控制挤压工艺处理，完整保留了燕麦籽粒糊粉层和胚芽，外观平整光滑、呈厚片状，其厚宽比在0.30～0.55之间。采用本发明所述加工方法处理之后的燕麦米，在其特定部位形成了直观不可见的微小裂隙，加之脱皮和减小水热传导距离，可导致其熟化性能显著改善，达到了与大米同煮同熟的效果。并且在蒸煮熟化前即可恢复其燕麦籽粒的天然粒形，保持了其爽滑、微糯并富有咀嚼感的标志性口感，适宜做米饭或粥汤类以及肉丸、肉饼、肉馅等各类食品，与燕麦片截然不同。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
