一种红薯面条及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州兴苗苗农业科技开发有限公司
- 发明人:
- 苗伟,范永刚,李宝林
- 申请号：
- CN201310258266.1
- 公开号：
- CN103284068A
- 申请日:
- 2013.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 为了解决现有技术中加入红薯面条中的红薯淀粉在加工过程中红薯营养成分散失过多、过于甜腻的问题，本发明提供一种营养物质丰富、红薯清香味醇厚、耐煮不易散的红薯面条及其制备方法。红薯面条的原料组份包括重量比为：红薯全粉10%、面粉89%、食盐1%；并且通过常温水中浸泡红薯破碎块，使破碎快中的糖分充分溶解在水中，再通过在离心机将糖分与水一起甩干去除，最后烘干制得红薯全粉与面粉混合制得经煮、煮后不变色、口感润滑劲道，柔韧性较好并且营养物质丰富、甜度适中的红薯面条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
