一种保山甜柿果脯的制作方法
- 专利权人:
- 陈绍旭
- 发明人:
- 陈绍旭
- 申请号：
- CN201410324278.4
- 公开号：
- CN104054889A
- 申请日:
- 2014.07.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种保山甜柿果脯的制作方法，优选海拔1400-1800米，无斑点，无病虫害的九成熟甜柿鲜果，削去甜柿的外皮，因甜柿是脆柿，硬度较好，便于削皮和切片，切片采取横切，保留柿片圆形；用浓度为0.3％-0.5％的食用柠檬酸和浓度为0.1-0.2％的D-异抗坏血酸钠调配护色液，进行浸泡护色，用浓度为25-30％的糖液进行煮制，煮制温度为75℃-80℃；用60℃-70℃的温度烘干，烘干至不沾手，即可。改变甜柿加工传统的带皮晾晒而成的柿饼单一方法。可利用甜柿生产中的次果、小果，该方法生产出来的果脯，甜柿营养保留较好，口感风味较佳，不添加色素，且外观色泽好，易于保存销售。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
