The present invention discloses a process for producing large-leaved rice syrup. Specifically, the present invention can provide a large-leaved rice gruel which has improved palatability such as flavor and improved preservability by using Daifuku and / or Daifuka tea.본 발명은 대잎 쌀엿의 제조 방법을 개시한다. 구체적으로 본 발명은 대잎 및/또는 대잎차를 사용함으로써 향미 등 기호성이 향상되고 또한 보존성이 향상된 대잎 쌀엿을 얻을 수 있다.