一种豆类膨化食品及制备方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 彭辉,沈旭
- 申请号：
- CN201810441435.8
- 公开号：
- CN108719809A
- 申请日:
- 2018.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 代群群
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆类膨化食品，属于食品领域。针对以大豆为原料做成的膨化食品口感僵硬的问题，本发明的豆类膨化食品，包括如下原料制备得到：大豆，玉米和花生。本发明的豆类膨化食品的采用的原料中，创新性的加入玉米和花生，其中，玉米的加入能够增加淀粉，让大豆中的蛋白质分散在淀粉中，让膨化更易进行；花生中含油量较高，含有大量不饱和脂肪酸，而大豆和玉米中纤维物质较多，造成做成膨化食品口感粗糙，花生的加入，一方面能够让本发明的豆类膨化食品口感细腻，另一方面能够让掩盖大豆中的豆腥味，玉米和花生的加入，让本发明的豆类膨化食品口感酥脆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
