An edible fat and oil, an indigestible dextrin, and a caseinate as essential components. Preferably, it contains 5 to 84.9% by mass of edible fat and oil, 5 to 85% by mass of indigestible dextrin, 0.1 to 10% by mass of casein salt and 0.1 to 2% by mass of edible emulsifier. Thereby, it is possible to provide a powdered fat and oil composition which does not exude oils and fats in the powdered fat and oil composition and is excellent in flavor, texture, flowability and water dispersibility, and a method for producing the same.食用油脂、難消化性デキストリン、およびカゼイン塩を必須成分としてなる粉末油脂組成物である。好ましくは、食用油脂を5~84.9質量%、難消化性デキストリンを5~85質量%、カゼイン塩を0.1~10質量%および食用乳化剤を0.1~2質量%含有させる。これにより、粉末油脂組成物において油脂の染み出しがなく、風味、食感、流動性、水への分散性に優れた粉末油脂組成物とその製造方法を提供できる。
