一种余甘子的制备方法
- 专利权人:
- 广州市东鹏食品饮料有限公司
- 发明人:
- 胡海娥,张金桃,李学莉,罗水平,林木勤,梁洪源
- 申请号：
- CN201910513385.4
- 公开号：
- CN110353213A
- 申请日:
- 2019.13.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种余甘子的制备方法,包括以下步骤:(1)、腌制;(2)、盐水循环和盐度监测:对步骤(1)中的余甘子腌制10~35天,每天用泵对盐水进行循环混匀,并且检测盐水的盐度,保持盐度为20~25;(3)、静置腌制;(4)、进行2~5次烘干‑密封处理直至余甘子中的含水量为10~20%时即得所述余甘子;所述烘干‑密封处理为:将腌制后的余甘子置于40~60℃下烘干处理7~15天,然后将余甘子密封1~7天。本发明所述余甘子的制备方法在腌制过程对盐水进行循环,腌制完成后,去除油垢,低温烘干,提升成品质量,制得的余甘子维生素C保留率高,具有较好的体外抗氧化功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
