一种工夫红茶通氧萎凋方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院茶叶研究所
- 发明人:
- 滑金杰,袁海波,江用文,尹军峰,邓余良,许勇泉,陈根生,汪芳
- 申请号：
- CN201510099530.0
- 公开号：
- CN104824182A
- 申请日:
- 2015.03.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张法高`赵杭丽
- 摘要：
- 本发明提供一种工夫红茶通氧萎凋方法，在萎凋开始时通过特定装置设置萎凋环境的温度、相对湿度、光照强度等，使萎凋环境各参数达到一定的值，为叶内进行剧烈生化反应提供适宜的温度、湿度和光照强度等，在萎凋开始时通过氧气罐和氧气浓度测定仪精准设置萎凋环境的氧气浓度，提高空气中氧气的比例实现通氧萎凋，为萎凋叶内进行的酶促氧化反应和非酶促氧化反应提供充足的氧气，促进品质物质的转化和形成，为后续揉捻和发酵工序奠定物质基础，获得感官品质优异的红茶产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
