The present invention relates to a method of producing fermented Phellinus linteus through culturing and fermentation processes in which Cudrania tricuspidata and germinated brown rice are used as a medium. According to the present invention, the method of manufacturing fermented Phellinus linteus in which Cudrania tricuspidata and germinated brown rice are used as a medium, comprises: a step of germinating brown rice a step of extracting Cudrania tricuspidata by washing, drying, and coarse-grinding a step of producing a solid medium by mixing two raw materials and sterilizing the same a step of culturing by seeding Phellinus linteus seeds to the sterilized solid medium and a step of fermenting a culture. According to the present invention, Cudrania tricuspidata known to have excellent anti-cancer effects, anti-inflammatory effects, or the like, germinated brown rice having rich nutritive components, and Phellinus linteus having excellent anti-cancer effects are passing through culturing and fermentation processes. Therefore, as an absorption rate is increased, and fermented Phellinus linteus having various functionalities such as anti-cancer effects can be produced.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 꾸지뽕과 발아현미를 배지로 하여 배양과 발효과정을 통해 발효 상황버섯의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 꾸지뽕과 발아현미를 배지로한 발효 상황버섯의 제조방법은, 현미를 발아시키는 단계 꾸지뽕을 세척, 건조, 조분쇄하여 추출하는 단계 상기 두 원료를 배합하여 고체 배지를 만들고 이를 멸균하는 단계 상기멸균 고체 배지에 상황버섯 종균을 접종하여 배양하는 단계 배양물을 발효시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이와 같은 본 발명은 항암, 항염증 등이 뛰어난 것으로 알려진 꾸지뽕에 영양성분이 풍부한 발아현미에, 지금까지 항암성이 탁월한 상황버섯을 배양 및 발효과정을 거침으로써 흡수율을 높여 항암성을 비롯한 다양한 기능성을 갖는 발효 상황버섯의 생산이 가능하다.
