LTD.;GOJEONFOOD CO., LTD.;GOJEONFOOD CO.;농업회사법인 주식회사 고전푸드
发明人:
LEE, JONG DAEKR,이종대
申请号：
KR1020160070237
公开号：
KR1020170138613A
申请日:
2016.06.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Disclosed are a ready-to-eat ginseng chicken broth and a method for making the same. According to one embodiment of the present invention, provided is a method for making a ready-to-eat ginseng chicken broth, which comprises the steps of: preparing a broiler for ginseng chicken broth and a broth； cutting and washing the broiler； injecting cooking oil hypodermically under the skin of the broiler； air-frying the broiler hypodermically injected with the cooking oil by rapidly circulating hot air； separating the skin of the air-fried broiler by using an air suction device； immersing, in a liquid collagen, the broiler from which the skin has been removed and drying the same； stuffing food materials into the abdominal cavity of the broiler having the dried liquid collagen； filling a retort pouch with the broiler stuffed with the food materials and the broth, and sealing the retort pouch； and cooking and sterilizing the retort pouch by heating the same.COPYRIGHT KIPO 2018즉석 취식용 삼계탕 및 그 제조방법이 개시된다. 본 발명의 일 구현예는, 삼계탕용 육계 및 육수를 준비하는 단계； 상기 육계를 절개 및 세척하는 단계； 상기 육계의 껍질 하부에 식용유를 피하 주사하는 단계； 상기 식용유가 피하 주사된 육계에 고온 공기를 고속 순환시켜 에어프라이(air fry)하는 단계； 에어프라이된 육계의 껍질을 에어 흡착기를 이용하여 분리하는 단계； 상기 껍질이 분리된 육계를 액상 콜라겐에 침지시킨 후, 건조하는 단계； 상기 액상 콜라겐이 건조된 육계의 뱃속에 식재료를 충진하는 단계； 상기 식재료가 충진된 육계와 상기 육수를 레토르트 파우치에 충진한 후, 밀봉하는 단계； 및 밀봉한 레토르트 파우치를 가열하여 조리 및 멸균하는 단계；를 포함하는, 즉석 취식용 삼계탕 제조방법을 제공한다.
