非化学改性食品淀粉
- 专利权人:
- 瓦赫宁恩研究基金会
- 发明人:
- 莫里斯·卡雷尔·胡贝尔蒂娜·埃塞尔斯,约翰内斯·沃特鲁斯·范·格伦斯泰因
- 申请号：
- CN201780071774.5
- 公开号：
- CN109982583A
- 申请日:
- 2017.13.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 描述了用于制备热抑制淀粉,特别是热抑制非预糊化颗粒淀粉的方法,得到粘稳性淀粉产品。该方法包括提供pH值为至少8的碱性淀粉,特别是碱性非预糊化颗粒淀粉;使淀粉经受水热处理,特别是用于获得水热处理的非预糊化颗粒淀粉,所述水热处理在45‑200℃的温度下,使用蒸汽压力为0.1‑15巴的蒸汽或包含水蒸汽分压为0.1‑1巴的水蒸气的气体混合物;将淀粉,特别是水热处理的非预糊化颗粒淀粉脱水至水分含量为2wt%或更低,并通过将淀粉加热至120‑190℃的温度使淀粉进行热处理以获得粘稳性,冷却并任选地进一步加工淀粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
