一种即食复合脱水香椿芽的加工方法
- 专利权人:
- 安徽老炊食品有限公司
- 发明人:
- 朱峰,赵敏,邱玉礼,杨东波,尹佳君,马永乐,程伟琪,徐淑荣,朱梅,朱小梅,朱林,孙学付,李玉玺,宋文峰
- 申请号：
- CN201710416010.7
- 公开号：
- CN107136451A
- 申请日:
- 2017.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明是关于一种即食复合脱水香椿芽的加工方法，其特征在于通过超声处理、CaCl2溶液浸泡、蒸汽处理、渗透‑微波组合干燥等步骤，提高维生素C保存率，降低水分活度，提高复水性，增强脆性恢复，缩短干燥时间。从而达到提高脱水香椿芽的脱水效率，减少营养流失，提高食用安全性的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
