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一种辣木酵素
- 专利权人:
- 云南超康生物科技有限公司
- 发明人:
- 杨海龙
- 申请号：
- CN201510668558.1
- 公开号：
- CN105105138A
- 申请日:
- 2015.10.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣木酵素，按照重量份的原料包括：辣木30-45份、酵母菌10-15份、生姜1-5份、枸杞子5-15份、紫苜蓿1-5份、蜂蜜10-20份、食盐1-5份、水70-90份。制备时，将上述原料进行第一次发酵，发酵时间6-7天，发酵室温度为31-34℃，得到辣木酵素一次液和残渣；将残渣加水50-65份进行第二次发酵，发酵时间5-7天，发酵室温度为31-34℃，得到辣木酵素二次液；将辣木酵素一次液和辣木酵素二次液混合继续进行发酵熟成，发酵室的温度为38-40℃恒温，混合液的温度为41-42℃，发酵熟成80-100天，得到辣木酵素。本发明制得滋味酸甜、口感醇香、营养丰富的辣木酵素，缩短了发酵时间，利于大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
