一种防止山葡萄酒浑浊的处理方法
- 专利权人:
- 颍上县德强葡萄种植专业合作社
- 发明人:
- 吴德强
- 申请号:
- CN201610752069.9
- 公开号:
- CN106434083A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种防止山葡萄酒浑浊的处理方法,具体步骤如下:山葡萄在破碎后,添加0.1~0.5%的果胶酶,使葡萄汁黏度下降,提高出汁率;发酵后的葡萄汁,采用低温处理,使其中所含的酒石酸盐、单宁沉淀析出,同时加速分离出其中的大部分酒脚,然后通过木桶进行陈酿,在陈酿过程中,每隔3个月需进行一次换桶操作,在换桶时,采用封闭式操作,使原酒少接触空气;在陈酿过程中,加入蛋清作为澄清剂进行下胶处理;若发现微生物污染山葡萄酒,立即通过加热杀菌的方式对原酒进行杀菌处理。本发明有效防止山葡萄酒在酿酒时发生浑浊,提高成色,变相提高了企业的经济效益。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心