一种防止山葡萄酒浑浊的处理方法
- 专利权人:
- 颍上县德强葡萄种植专业合作社
- 发明人:
- 吴德强
- 申请号：
- CN201610752069.9
- 公开号：
- CN106434083A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种防止山葡萄酒浑浊的处理方法，具体步骤如下：山葡萄在破碎后，添加0.1~0.5%的果胶酶，使葡萄汁黏度下降，提高出汁率；发酵后的葡萄汁，采用低温处理，使其中所含的酒石酸盐、单宁沉淀析出，同时加速分离出其中的大部分酒脚，然后通过木桶进行陈酿，在陈酿过程中，每隔3个月需进行一次换桶操作，在换桶时，采用封闭式操作，使原酒少接触空气；在陈酿过程中，加入蛋清作为澄清剂进行下胶处理；若发现微生物污染山葡萄酒，立即通过加热杀菌的方式对原酒进行杀菌处理。本发明有效防止山葡萄酒在酿酒时发生浑浊，提高成色，变相提高了企业的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
