Provided is a wheat flour-containing granular powder for food, having good adhesion when sprinkled on foodstuff, having good handling with no scattering of powder dust, which provides both a fluffy and soft texture internally and a crispy surface texture, and is capable of maintaining good texture even if time has passed since being cooked. The granular powder comprises wheat flour and dextrin that have been hydrothermically treated.L'invention concerne une poudre granulée contenant de la farine de froment destinée à une utilisation alimentaire, présentant une bonne adhérence en cas de saupoudrage sur des produits alimentaires, présentant une bonne maniabilité sans dispersion de poussière de poudre, permettant d'obtenir à la fois une texture interne légère et moelleuse et une texture de surface croustillante, et ayant la capacité de conserver une bonne texture même si du temps s'est écoulé depuis sa cuisson. Cette poudre granulée comprend de la farine de froment et de la dextrine qui ont été soumises à un traitement hydrothermique.食材にまぶした際の付着性がよく、粉塵が飛散することなくハンドリングが良好で、且つ内部のふんわりとやわらかな食感と表面のカリッとした食感とを兼ね備え、しかも調理後時間が経過しても良好な食感を保つことができる小麦粉含有食品用顆粒粉の提供。小麦粉とデキストリンとを湿熱処理してなる顆粒粉。
