一种驴乳源戊糖片球菌及其应用
- 专利权人:
- 石河子大学
- 发明人:
- 倪永清,柏吉,靳亚梅,李谞,杨博,张艳
- 申请号：
- CN202010593449.9
- 公开号：
- CN112375696A
- 申请日:
- 2020.06.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种驴乳源戊糖片球菌菌种及其应用。所述戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)HMTN.01于2020年5月25号保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2020144。所述菌株产酸、产黏和产香能力强，具有较好的疏水性、自凝集能力和胃肠道耐受能力，能够对胃肠道产生较好的粘附性，有利于在胃肠道定植，能够抑制肠道致病菌和调节肠道菌群，可以将其制备成食品或食品添加剂，采用该菌株制备的酸乳风味、口感和外观俱佳，可以用于酸奶的大规模制备。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
