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一种南极磷虾蛋白Pickering乳液及其制备方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 王敬敬,李玉峰,赵勇,刘海泉,潘迎捷
- 申请号：
- CN201911101322.4
- 公开号：
- CN110786517A
- 申请日:
- 2019.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种南极磷虾蛋白Pickering乳液及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤:(1)将南极磷虾蛋白质和水混合,形成蛋白质水溶液;(2)将蛋白质水溶液与植物油混合均匀,得到油水混合物;(3)将油水混合物剪切均质,冰浴降温,得到粗乳液;(4)将粗乳液超声处理,即得。本发明的Pickering乳液必需氨基酸的含量为43.46%,高于传统的植物蛋白Pickering乳液。与现有蛋白质或生物聚合物稳定的乳液相比,本发明的Pickering乳液具有更优的长期稳定性和良好的抵抗pH、盐浓度和温度的能力。南极磷虾蛋白Pickering乳液提供了新的营养丰富的产品,具有极大的应用前景和工业化能力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
