一种低聚甘露糖燕麦醋及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪超,陈洋,李章贵,李冬生,石勇,徐宁,胡勇,周梦舟,李玮
- 申请号：
- CN201610051497.9
- 公开号：
- CN105602820A
- 申请日:
- 2016.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 涂洁
- 摘要：
- 本发明公开了一种低聚甘露糖燕麦醋及其制备方法，解决现有燕麦醋营养成分单一、口感和保健功能有待进一步提高，魔芋飞粉，废酵母，红藻大量丢弃，没有得到有效利用的问题。技术方案利用宇佐美曲霉产生的β-甘露聚糖酶水解魔芋飞粉，废酵母，红藻的混合浆液，然后混合燕麦浆液并加入淀粉酶，糖化酶得到糖化液，发酵过程中添加酿酒酵母、生香酵母和巴氏醋杆菌进一步发酵制得低聚甘露糖燕麦醋，本发明方法简单、生产成本低，使魔芋飞粉，废酵母，红藻得以有效利用，制得的燕麦醋营养成份丰富，风味纯正，强化了低聚甘露糖的保健功效，产品品质和保健功效得以提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
