The present invention relates to a cookie manufacturing apparatus comprising: a dough housing (110) a mixer (115) which is joined to the dough housing (110) a raw material insertion hopper (120) a rotation-type raw material insertion flip (122) a rod cell (124) which senses an insertion amount of the raw materials a water line (131) a water supplying amount sensor (132) a water line opening and closing valve (133) an additional material supply line (135) an additional supply amount sensor (136) an additional material supply line opening and closing valve (137) a door driving unit (140) a nut hopper (151) a nut powder transfer duct (152) a crushing transfer screw (154) which has a plurality of crushing protrusions (153) a screw motor (155) which rotates and drives the crushing transfer screw (154) a dough material transfer duct (160) an attachment and detachment type cookie molding cap (166) a dough material pushing unit (170) an adhesion prevention pad (172) a plurality of moving rollers (175) a tray (177) which receives a dough material in the shape of a cookie an oven (181) a cooling dryer (183) and a controller (190) which controls processes.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 쿠키 제조장치에 관한 것으로서, 내부에서 반죽공정이 진행되도록 통 형상을 이루며, 상단부 일측에 하우징 입구(111)가 형성되고 상기 하우징 입구(111)의 반대편에 하우징 출구(112)가 형성되는 반죽 하우징(110) 상기 반죽 하우징(110) 내에서 회전되면서 재료를 믹싱(mixing)하는 다수의 교반날개(116)를 구비하며, 상기 반죽 하우징(110)에 결합되는 교반기(115) 상기 반죽 하우징(110)의 일측에 배치되며, 쿠키의 원재료로서 밀가루, 쌀가루, 콩가루가 1:1:1의 비율로 투입되는 원재료 투입용 호퍼(120) 상기 원재료 투입용 호퍼(120) 내에 회전 가능하게 배치되며, 상기 원재료를 정량만큼 상기 반죽 하우징(110) 내로 투입시키는 회전식 원재료 투입플립(122) 상기 회전식 원재료 투입플립(122)에 결합되며, 상기 회전식 원재료 투입플립(122) 상에 배치되는 원재료의 투입량을 감지하는 로드 셀(124) 상기 반죽 하우징(110)의 일측에 마련되며, 워터(water)를 공급하는 워터 라인(131) 상기 워터 라인(131)에 결합되며, 워터의 공급량을 센싱하는 워터 공급량 센서(132) 상기 워터 라인(131)을 개폐하는 워터 라인 개폐밸브(133) 상기 워터 라인(131)의 주변에서 상기 반죽 하우징(110)에 연결되며, 상기 원재료와 함께 반죽될 간장, 올리브유, 카라멜색소, 액상과당 등으로 조합된 추가재료를 액상으로 공급하는 추가재료 공급 라인(135) 상기 추가재료 공급 라인(135)에 결합되며, 추가재료의 공급량을 센싱하는 추가재료 공급량 센서(136) 상기 추가재료 공급 라인(135)을 개폐하
