菱米蛋白饮料的制备方法
- 专利权人:
- 济宁学院
- 发明人:
- 梁宝东,魏海香
- 申请号：
- CN201610895716.1
- 公开号：
- CN106472927A
- 申请日:
- 2016.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 赵双霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种菱米蛋白饮料的制备方法，属于饮料的制备技术领域，以菱米为原料，经过处理、打浆、糊化，依次加入加入α‑淀粉酶和复合蛋白酶进行双酶解，再经过灭酶处理，最后加入矫味剂和稳定剂得到菱米蛋白饮料。本发明菱米蛋白饮料的制备方法，利用淀粉酶水解菱角淀粉为糊精，减少食品添加剂的使用量；蛋白酶水解菱角蛋白为氨基酸、多肽等小分子，提高原料中营养成分的吸收消化率；解决了新鲜菱角不易贮藏、干菱角不便食用和进一步应用的问题，丰富了菱角资源的深加工产品种类，扩大了菱角的利用渠道，增加了菱角的附加值，使菱角资源得到充分利用；又解决了近年来奶制品事故的担忧，为菱角的综合利用及产业化提供途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
