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一种风味黑巧克力及制备方法
- 专利权人:
- 泗县甘滋罗食品有限公司
- 发明人:
- 许明发,龙子江
- 申请号：
- CN201911024508.4
- 公开号：
- CN111000017A
- 申请日:
- 2019.25.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及风味黑巧克力技术领域,具体涉及一种风味黑巧克力及制备方法,所述风味黑巧克力,包括以下重量份的物质:可可脂500重量份、可可粉100~200重量份、植物油5~15重量份、固定化脂肪酶3~8重量份、水果果肉10~50重量份、花瓣5~25重量份、乳糖10~55重量份、蜂蜜15~60重量份、压缩二氧化碳1~10重量份、益生菌3~8重量份、壳聚糖1~4重量份、茶多酚3~12重量份、坚果颗粒10~30重量份、燕麦5~15重量份、卵磷脂2~6重量份、β‑谷甾醇制剂0.1~0.6重量份、γ‑谷维素制剂0.1~0.5重量份。本发明提供的黑巧克力不仅具有丰富的营养,而且入口前口感脆爽,入口后口感丝滑、软糯香滑,且黑巧克力中夹杂的果肉、鲜花和坚果碎又赋予了巧克力香脆的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
