一种低脂米乳巧克力及其加工方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈先保,高甜
- 申请号：
- CN201710094618.2
- 公开号：
- CN106666016A
- 申请日:
- 2017.02.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低脂米乳巧克力食品，由下列重量份组分原料制成：可可脂30～40、米粉10~20、脱脂奶粉10~15、糖粉35~45、大豆卵磷脂0.2~0.8、茶多酚0.2‑0.5。本发明以可可脂为原料，添加米粉、脱脂奶粉等辅料，降低巧克力的脂肪含量，赋予产品米乳香味结合可可脂的香味赋予产品多层次味觉的体验，提高巧克力产品的营养价值降低产品成本。并且经过特有的精炼和调温工艺使产品口感细腻顺滑，且丰富了巧克力的种类，本发明不仅加工方法简单、合理实用，而且产品营养丰富、口感细腻、成本低，利于广泛推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
