一种熟制调理对虾虾仁的超高压保鲜方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 杨瑞金,谢乐生,宋世宣
- 申请号：
- CN200610096132.4
- 公开号：
- CN1927068A
- 申请日:
- 2006.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 时旭丹
- 摘要：
- 一种熟制调理对虾虾仁的超高压保鲜方法，属于食品加工冷杀菌技术领域。本发明采用将真空包装的熟制调理对虾虾仁放入超高压容器内，在室温下，将容器内液体介质加压至400MPa～800MPa，保压5～30分钟然后泄压取出。超高压技术用于熟制调理对虾虾仁的保鲜处理，可有效延长熟制调理对虾虾仁的保鲜期，经超高压处理后的熟制调理对虾虾仁，在4℃低温保藏过程中，其保鲜期至少延长至150天，且色泽、质构均可被接受，完全能满足市场需求和出口的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
