一种高分散性植物蛋白及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 崔春,相欢
- 申请号：
- CN201611064339.3
- 公开号：
- CN106490298A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种高分散性植物蛋白及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：将植物蛋白与5‑19倍重量水混合，添加谷氨酰胺酶和蛋白酶后，调节溶液pH值至7.0‑8.0，20‑55℃保温0.5‑24h后，70‑95℃保温5‑30min灭酶，喷雾干燥，得高分散性植物蛋白。本发明制备方法无需添加任何食品添加剂，具有制备工艺简单、反应条件温和、设备要求低等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
