A system for supercooling a product is provided, the system comprising: a chamber containing a supercooling medium； and disruptors that emit sound waves, ultrasound waves, and/or electromagnetic waves in the chamber； wherein during a cooling cycle the chamber reaches a cooling temperature below 0° C. and during a warming cycle the chamber reaches a warming temperature greater than the cooling temperature. The supercooling system may be used to supercool perishable products below freezing to extend shelf life and freshness of the products. Other embodiments of the supercooling system, and methods for its use, are described herein.L'invention concerne un système de surfusion d'un produit, le système comprenant : une chambre contenant un milieu de surfusion； et des perturbateurs qui émettent des ondes sonores, des ondes ultrasonores et/ou des ondes électromagnétiques dans la chambre； pendant un cycle de refroidissement, la chambre atteint une température de refroidissement inférieure à 0°C et pendant un cycle de chauffage, la chambre atteint une température de chauffage supérieure à la température de refroidissement. Le système de surfusion peut être utilisé pour réaliser la surfusion de produits périssables en dessous de la congélation pour prolonger la durée de conservation et la fraîcheur des produits. L'invention concerne d'autres modes de réalisation du système de surfusion, et des procédés pour son utilisation.
