The present invention relates to a manufacturing method of plum vinegar pudding and, more specifically, to a manufacturing method of plum vinegar pudding which uses preprocessed plums and fermented vinegar to manufacture pudding. According to the present invention, the manufacturing method of plum vinegar pudding comprises: a first step of preprocessing plums a second step of grinding the preprocessed plums and then extracting juice to manufacture juice a third step of mixing sugar, lactic acid bacteria, fermented vinegar, eggs, milk, and water in the juice to manufacture a mixture a fourth step of heating the mixture a fifth step of fermenting the heated mixture a sixth step of adding a gelling agent to the fermented mixture and a seventh step of pouring the mixture to which the gelling agent is added into a container and then refrigerating the mixture to harden the mixture.본 발명은 매실 식초 푸딩 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 전처리한 매실과 발효 식초를 이용하여 푸딩을 제조하는 매실 식초 푸딩 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 매실 식초 푸딩 제조방법은 매실의 전처리를 수행하는 제 1단계 상기 전처리한 매실을 마쇄한 후 착즙하여 쥬스를 제조하는 제 2단계 상기 쥬스에 당류, 유산균, 발효식초, 계란, 우유, 물을 혼합하여 혼합물을 제조하는 제 3단계 상기 혼합물을 가열하는 제 4단계 상기 가열한 혼합물을 발효하는 제 5단계 상기 발효한 혼합물에 젤화물을 투입하는 제 6단계 상기 젤화물이 투입된 혼합물을 용기에 부은 후 냉장하여 굳히는 제 7단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
