스미스 개리 프란시스,차린트라논드 위불,가스 폴 브이.,레빈 브라이언 이.,맥퍼슨 앤드류 이.
申请号：
KR1020157022985
公开号：
KR1020150129682A
申请日:
2014.03.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
There is provided a method of melting a particle natural cheese product and a sliced cheese product having a modified starch composition as an anti-caking agent. The modified starch anticaking agent provides amorphous starch granules that contain amylopectin for particle cheese and do not substantially contain amylose. During heating, the natural cheese melting has resistance to separation and retains the desired sensory properties, e. G., Texture and flavor, in the final product.고결방지제로서 변성 전분 조성물을 갖는 입자 천연 치즈 제품 및 조각 치즈 제품을 용융하는 방법이 제공된다. 변성 전분 고결방지제는 입자 치즈를 위해 아밀로펙틴을 포함하고, 실질적으로 아밀로오스를 포함하지 않는 무변성 전분 과립을 제공한다. 가열하는 동안, 천연 치즈 용융은 분리에 대한 저항을 갖고, 최종 제품 중 바람직한 관능 특성, 예를 들면, 식감 및 풍미를 보유한다.
