ANDREW E. MCPHERSON,BRIAN E. LEVINE,GARY FRANCIS SMITH,PAUL V. GASS,WIBUL CHARINTRANOND
申请号：
BR112015020582
公开号：
BR112015020582A2
申请日:
2014.03.05
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
abstract "enhanced melt cheese anti-caking" particulate natural cheese products having a modified starch composition as an anti-caking agent, as well as methods for melting the fragmented cheese product, are provided. The modified starch anti-caking agent provides intact starch granules, including amylopectin, and substantially no amylose for particulate cheese. during heating the melted natural cheese is resistant to separation and retains desirable organoleptic properties such as texture and flavor in the final product.resumo “antiaglomerante de queijo para fusão realçada” produtos de queijo natural particulado que apresentam uma composição de amido modificado como um agente antiaglomerante, assim como métodos para fundir o produto de queijo fragmentado, são fornecidos. o agente antiaglomerante de amido modificado fornece grânulos de amido intactos, incluindo amilopectina, e, substancialmente, nenhuma amilose para o queijo particulado. durante o aquecimento, o queijo natural fundido é resistente à separação e conserva propriedades organolépticas desejáveis, tais como textura e flavor no produto final.
