FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a non-preserved food product based on vegetal juice and/or milk containing viable probiotics in a stable concentration generating a savour and/or gas in parent matrix of the food product. The food product production method envisages addition of 1-50 g/l of a weak monoatomic food acid into a matrix based on vegetal juice and/or milk, the product pH conditioning to 3-4 pH and addition of viable probiotics represented by DSM9843 Lactobacillus plantarum or DSM 1-2845 Lactobacillus plantarum at preset concentration. The produced product may be stored at a temperature of 0 - 15° C preferably at 4 -10° C.EFFECT: one proposes a non-preserved food product based on vegetal juice and/or milk containing viable probiotics in a stable concentration.18 cl, 10 tbl, 5 exИзобретение относится к неконсервированному пищевому продукту на основе сока растений и/или молока, содержащему живые пробиотики в стабильной концентрации, образующие привкус и/или газ в исходной матрице пищевого продукта. Способ приготовления пищевого продукта предусматривает добавление от 1 до 50 г/л пищевой слабой одноосновной кислоты в матрицу на основе сока растений и/или молока, доведение рН продукта от 3 до 4 и добавление живых пробиотиков, представляющих собой Lactobacillus plantarum DSM 9843 или Lactobacillus plantarum DSM 1-2845 в заданной концентрации. Полученный продукт может храниться при температуре от 0°С до 15°С, предпочтительно от 4°С до 10°С. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 10 табл.
