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一种氧化与Schiff碱改性高直链玉米淀粉的制备方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 刘亚伟,吕宁,刘洁,王香丽,王亚丹,王海洋,王阳阳,来睿
- 申请号：
- CN201810107744.1
- 公开号：
- CN108219166A
- 申请日:
- 2018.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张爱军`徐文婷
- 摘要：
- 本发明公开了一种氧化与Schiff碱改性高直链玉米淀粉的制备方法，是将高直链玉米淀粉加水制成淀粉乳液，加热进行氧化反应，制得氧化的高直链玉米淀粉；再将氧化的高直链玉米淀粉与明胶混合，进行Schiff碱交联反应，即得。本发明利用次氯酸钠和双氧水对高直链玉米淀粉进行化学氧化改性，使淀粉链上的羟基变为醛基，氧化后的高直链玉米淀粉不仅具有醛基性质，而且由于氧化程度较低，淀粉颗粒的形态没有遭到破坏，保留了淀粉颗粒的完整性；氧化后的高直链玉米淀粉的热稳定性较原淀粉有所增加，糊化焓降低，透明度提高。与明胶Schiff碱交联反应之后，制作出来的淀粉凝胶黏度增加，热稳定性提高，更适用于食品工业的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
