The present invention relates to a manufacturing method of Korean plum cookies and Korean plum cookies manufactured thereby. The manufacturing method of Korean plum cookies comprises: a step of manufacturing glutinous rice flour by dipping glutinous rice in water and fermenting to manufacture glutinous rice ferment, and then dehydrating the glutinous rice ferment and pulverizing (step 1) a step of manufacturing soybean juice by dipping soybeans in water, pulverizing with a blender and filtering (step 2) a step of manufacturing kneading dough by mixing the glutinous rice flour, soybean juice and Soju, and kneading (step 3) a step of manufacturing flattened dumplings by steaming the kneading dough, molding into a twisted form, drying and aging (step 4) a step of manufacturing fried cookies by firstly deep-frying the flattened dumplings to form a shape, and secondly deep-frying to make a cookie skin (step 5) a step of manufacturing a saccharide mixture liquid by mixing grain syrup and a plum extract (step 6) and a step of manufacturing Korean plum cookies by coating the fried cookies with the saccharide mixture liquid and sprinkling with popped rice (step 7). The Korean plum cookies contain plum extract so as not to produce an oil smell, are easily digested and do not get tired even with a lot of intake.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 매실 한과의 제조방법 및 이에 의해 제조된 매실 한과에 관한 것으로, 찹쌀을 수침하고 발효시켜 찹쌀 발효물을 제조한 후, 상기 찹쌀 발효물을 탈수시키고 분쇄하여 찹쌀분말을 만드는 단계(단계 1) 콩을 수침하고 믹서기로 분쇄하고 여과하여 콩물을 만드는 단계(단계 2) 상기 찹쌀분말, 콩물 및 소주를 혼합하고 반죽하여 반죽물을 만드는 단계(단계 3) 상기 반죽물을 증숙하고 꽈리치기하고 성형하고 건조 숙성시켜 반데기를 만드는 단계(단계 4) 상기 반데기를 1차로 튀겨 모양을 만들고, 2차로 튀겨 유과피를 만드는 단계(단계 5) 조청과 매실원액을 혼합하여 당혼합액을 만드는 단계(단계 6) 및 상기 유과피에 상기 당혼합액을 고루 바른 뒤 튀밥을 묻혀 매실 한과를 제조하는 단계(단계 7) 를 포함하는 것을 기술적 특징으로 하며, 매실원액을 포함하므로 인해 기름냄새가 나지 않으며, 많이 섭취해도 소화가 잘 되고, 질리지 않는 장점이 있다.
