一种香辣鸭掌的制备方法
- 专利权人:
- 天长市白塔湖食品有限公司
- 发明人:
- 赵富新,徐富山
- 申请号：
- CN201410200737.8
- 公开号：
- CN105077325A
- 申请日:
- 2014.05.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣鸭掌的制备方法，其原料包括：冷冻鸭掌、鸭骨架、花椒、胡椒、八角、桂皮、山奈、砂仁、甘草、生姜、葱、小米辣、丁香、香叶、白芷、草果、豆蔻、肉蔻、小茴香、陈皮、罗汉果、老抽、食盐、味精、冰糖、白砂糖、朝天椒；通过解冻挑选，滚揉，腌制，煮制高汤，配制卤水，制备卤汤，卤煮和烘干得到香辣鸭掌。本发明去除鸭掌的腥膻味，口感良好，肉质硬实，咸甜适中，口味独特，制备工艺简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
