一种牛肉饼的制备方法
- 专利权人:
- 修武县伊赛牛肉有限公司
- 发明人:
- 买银胖,丁冲锋,仵世清,银世敏,皇甫幼宇,常凌云
- 申请号：
- CN201410560649.9
- 公开号：
- CN105581164A
- 申请日:
- 2014.10.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉饼的制备方法，依次包括以下步骤：1）将绞碎的牛肉40~50份、绞碎的鸡肉40~50份，冰水混合物15~20份加入搅拌机，其然后将磷酸盐0.1~1份、食盐2~2.5份、白砂糖0.1~1份、味精0.1~1份、葡萄糖1~5份、卡拉胶1~5份、TG酶0.1~0.5份、酱油1~3份、分离蛋白3~5份、调味料2~3份加入搅拌机，搅拌10min，然后将斩拌好的蔬菜20~25份、复水组织蛋白15~20份、淀粉11~15份、冰水混合物15~20份加入搅拌机，搅拌10min；2）灌装；3）加热成型；4）冷却速冻；5）解冻；6）切片；7）包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
