一种嫩化风鹅的制备方法
- 专利权人:
- 天长市白塔湖食品有限公司
- 发明人:
- 赵富新,徐富山
- 申请号：
- CN201410199042.2
- 公开号：
- CN105077323A
- 申请日:
- 2014.05.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种嫩化风鹅的制备方法，包括以下步骤：宰杀制得光鹅，注射无花果蛋白酶和菠萝蛋白酶的水溶液制得的嫩化剂并滚揉，将五香粉、食盐和白酒混合并涂覆在鹅体内外进行干腌，将丁香、香叶、白芷、桂皮、甘草、草果、豆蔻、肉蔻、八角、小茴香、陈皮、罗汉果、砂仁、生姜、葱、红茶制得的湿腌料水对鹅体进行湿腌，再经过风干、卤煮、杀菌制得嫩化风鹅。本发明制备工艺简单，未添加防腐剂，保存时间长，携带和食用方便，所制得的风鹅风味独特、质地鲜美、腊香浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
