一种牛抵茶的做形方法
- 专利权人:
- 湖南石门渫峰名茶有限公司
- 发明人:
- 覃小洪,冷建国
- 申请号：
- CN201911208029.8
- 公开号：
- CN110720524A
- 申请日:
- 2019.30.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛抵茶的做形方法,包括(1)摊青:将采摘的鲜叶,均匀放置于摊青机中,直至鲜叶萎凋;(2)杀青:将步骤(1)中摊青完成的茶叶放置于高温汽热杀青机组中进行杀青;(3)炒坯:将杀青后的茶叶进行炒制;(4)揉捻做形:将杀青炒制后的茶叶投入揉捻机内进行揉捻成形;(5)初干:将揉捻成形的茶叶采用远红外燃油式烘干机进行初步烘干;(6)摊凉:将初步烘干的茶叶进行摊凉,至茶叶冷却变凉;(7)烘茶:将摊凉后的茶叶进行第二次烘干,直至茶叶成为略扁、似牛角的形状。本方法实现茶鲜叶摊放的控温、控湿,使牛抵茶特定的花果香品质成分的酶促反应和热化学反应得到更好的激发,增进茶香,减少苦涩味,提高鲜爽度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
