一种口感好的浓缩桃汁及制备方法
- 专利权人:
- 山东鲁菱果汁有限公司
- 发明人:
- 冷传祝,于性善,宋新飞,姜南,于晓,任美丽,李功,孙占平
- 申请号：
- CN201711370600.7
- 公开号：
- CN107897611A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出一种口感好的浓缩桃汁及制备方法，制备步骤包括清洗、去核、打浆、压榨、巴杀、离心、酶解、超滤、混配、浓缩。本发明分别采用两种制备工艺制得桃浊汁和桃清汁，再将两种桃汁按比例混配后浓缩得口感好的浓缩桃汁成品。本发明的产品香气浓郁、口感饱满、营养丰富，不溶性固形物含量＜2%，浊度50‑80 NUT（可溶性固形物10%），可溶性固形物含量20‑80%，具有类似桃浊汁的风味和营养价值，类似桃清汁的感官状态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
