The present invention provides chocolate exhibiting baking resistance. This chocolate contains saccharide (A) and saccharide (B) and is characterized in that the ratio of the total content of saccharide (A) and saccharide (B) relative to the content of all saccharides in the chocolate is 0.10 or greater. Saccharide (A) represents sorbitol and/or xylitol, and saccharide (B) represents isomaltulose and/or maltitol.La présente invention concerne un chocolat présentant une résistance à la cuisson. Ce chocolat contient un saccharide (A) et un saccharide (B) et est caractérisé en ce que le rapport de la teneur totale du saccharide (A) et du saccharide (B) par rapport à la teneur de tous les saccharides dans le chocolat est 0,10 ou plus. Le saccharide (A) représente le sorbitol et/ou le xylitol et le saccharide (B) représente lisomaltulose et/ou le maltitol.本発明は、焼成耐性を有するチョコレートを提供する。 本発明のチョコレートは、下記糖類A及び下記糖類Bを含有し、チョコレート中の全糖類の含量に対する下記糖類Aと下記糖類Bの合計含量の比が0.10以上であることを特徴とする。 糖類A:ソルビトール、キシリトールから選ばれる1種又は2種 糖類B:イソマルツロース、マルチトールから選ばれる1種又は2種
