一种腊肉的加工方法
- 专利权人:
- 重庆夔派企业管理有限公司
- 发明人:
- 辜斌
- 申请号：
- CN201911392132.2
- 公开号：
- CN111296764A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及肉制品加工领域,具体为一种腊肉的加工方法。一种腊肉的加工方法,包括以下步骤:(1)原料准备;(2)配料准备;(3)原料初加工;(4)腌制、晾晒;(5)熏烤;(6)包装。采用上述技术方案,使用热水清洗原料,可以加速水的蒸发,可以加速原料的干燥;将原料置于低温下冷冻后切条,便于切制的同时,便于切成相同大小的肉条,适用于肉制品加工企业;只在初加工时加入食用盐,避免了加入过多的盐分,导致产生不利于身体健康的亚硝酸盐;使用红茶、干柚子皮、木柴、柏树枝、松树叶、活性炭作为熏房的燃料,红茶和干柚子皮燃烧后,有芳香的气味,熏制出的腊肉口感更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
