一种即食菊苣蔬菜加工方法
- 专利权人:
- 山西省农业科学院畜牧兽医研究所
- 发明人:
- 刘建宁,闫柳松,石永红,方志红,吴欣明,贾会丽,张燕,李莲芬,郭璞
- 申请号：
- CN202010022325.5
- 公开号：
- CN111150018A
- 申请日:
- 2020.09.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明适用于蔬菜加工技术领域,提供了一种即食菊苣蔬菜加工方法,通过依次采收菊苣蔬菜,选取菊苣莲座叶丛期鲜嫩的叶片,将采收的菊苣蔬菜进行挑拣,剔除杂物,将菊苣蔬菜漂洗干净,在锅内加入浓度为1%~2%的食盐水,水沸腾后放入菊苣蔬菜,水煮5~10分钟后捞出菊苣蔬菜,用浓度为3%~5%的乙醇水溶液浸泡水煮后的菊苣蔬菜1.5~2小时,沥干浸泡后的菊苣蔬菜的表面水分,从而能够通过乙醇溶液使部分苦味物质溶解析出,本发明提供的加工方法在水煮时间和火候上把握的更为科学,脱苦效果好,养分保存完好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
