一种无添加剂黑色杂粮罐头配方及其制备方法
- 专利权人:
- 恒枫食品科技有限公司
- 发明人:
- 洪鹏,余丹丹,陆冉,田小军,董淑桢,严大迅
- 申请号：
- CN201810658391.4
- 公开号：
- CN110623197A
- 申请日:
- 2018.25.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种无添加剂黑色杂粮罐头配方及其制备方法,配料为黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳和糖水,取干燥、无变质、无异物的黑木耳浸泡于水中至总量为干重的6‑10倍、斩碎成长3‑5mm、宽1‑3mm大小的颗粒,所述的糖水为白砂糖50‑150克与水混合加热至70‑90℃,本发明以黑色食物为原料,通过不同原料蛋白、脂肪及淀粉的含量比例进行配方设计,以原料自身脂肪达到乳化剂效果,保持产品体系稳定,抑制淀粉老化作用,以达到无需添加任何食品添加剂即可保持货架期内产品的稳定,感官指标稳定,符合市场需求,降低成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
