TANIGUCHI, Takayuki,WATANABE, Tokutomi,FUJIWARA, Hiroyuki,TERADA, Mika
申请号：
ES05761791
公开号：
ES2627847T3
申请日:
2005.07.22
申请国别(地区):
ES
年份:
2017
代理人:
摘要：
A method for producing a food or beverage, wherein the method comprises the following steps: (a) freezing one or more fruits and / or vegetables used as raw material to provide frozen matter； (b) microtriting the frozen matter until the average grain size of the frozen matter is 1 μm to 200 μm to provide microtrited matter； and (c) submerging the microtreated matter in an alcohol having a concentration at which one or more components of the raw material can be extracted to provide a material immersed in alcohol, wherein the microtreated material is immersed in the alcohol as is, or microtrited matter is thawed to provide a paste that is then dipped； wherein the alcohol having a concentration at which one or more components of the raw material can be extracted is an alcohol of 15% to 100%； (d) provide a food or drink from the material immersed in alcohol.Un método para producir un alimento o bebida, en donde el método comprende las siguientes etapas: (a) congelar una o más frutas y/u hortalizas empleadas como materia prima para proporcionar materia congelada； (b) microtriturar la materia congelada hasta que el tamaño medio de grano de la materia congelada sea de 1 μm a 200 μm para proporcionar materia microtriturada； y (c) sumergir la materia microtriturada en un alcohol que tenga una concentración a la cual se puedan extraer uno o más componentes de la materia prima para proporcionar un material sumergido en alcohol, en donde la materia microtriturada se sumerge en el alcohol tal cual, o la materia microtriturada se descongela para proporcionar una pasta que a continuación se sumerge； en donde el alcohol que tiene una concentración a la cual uno o más componentes de la materia prima se puede extraer es un alcohol del 15% al 100%； (d) proporcionar un alimento o bebida a partir del material sumergido en alcohol.
