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葡萄籽蛋白的用途、葡萄籽蛋白蛋糕及其制作方法
- 专利权人:
- 廊坊师范学院
- 发明人:
- 解春艳,郭红珍,杜娟,路彦霞,廖春媚,李月,高雅馨
- 申请号：
- CN201610264131.X
- 公开号：
- CN105794899A
- 申请日:
- 2016.04.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种葡萄籽蛋白的用途，是将葡萄籽蛋白作为膨松剂，用于制作蛋糕。同时，本发明还提供了一种葡萄籽蛋白蛋糕，主要由以下重量份原料制成：低筋面粉120‑200份，鸡蛋160‑200份，葡萄籽蛋白粉3‑40份，蔗糖90‑160份，盐2‑4份。本发明所述的葡萄籽蛋白蛋糕，利用葡萄籽蛋白提高蛋糕的保健功效，同时以葡萄籽蛋白作为膨松剂，使蛋糕组织膨胀，省去泡打粉、膨松剂等食品添加剂的使用，并且还可以中和鸡蛋的蛋腥味，使蛋糕口感、风味及营养俱佳。此外，本发明提供的葡萄籽蛋白蛋糕的制作方法，操作简单，不需经过特殊的处理，便可获得更营养、健康、安全的葡萄籽蛋白蛋糕。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
