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一种葡萄瑞士卷蛋糕的制作方法
- 专利权人:
- 江西德展食品有限公司
- 发明人:
- 李玉林
- 申请号：
- CN201710513353.5
- 公开号：
- CN107156241A
- 申请日:
- 2017.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杜忠福
- 摘要：
- 本发明公开了一种葡萄瑞士卷蛋糕的制作方法，包括如下步骤：S1.鸡蛋预处理：将鸡蛋经浸泡消毒、清洗，打成蛋液；S2.准备原料：准备蛋液5600g，白砂糖2180g，食盐24g，低筋粉2090g，蛋糕油250g，大豆油560g，饮用水625g，葡萄干100g，山梨酸钾6g；S3.调制面糊：将鸡蛋液、白砂糖、食盐和山梨酸钾先慢速搅拌2分钟再快速搅拌2分钟，加入低筋粉搅拌均匀，加入蛋糕油打发3分钟，加入水搅拌均匀，加入大豆油搅拌均匀制成面糊；S4.分盘：在烤盘上铺上食品级白纸，撒上葡萄干，投入面糊并抹平；S5.烘烤:将烤盘放入烘烤箱至蛋糕呈金黄色；S6.冷却成型：将出炉的蛋糕翻盘，冷却，冷却完抹上夹心奶油，用食品级白纸卷紧，送入冷冻库；S7.外包装：将蛋糕过金属探测仪检测后装箱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
