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一种葡萄瑞士卷蛋糕的制作方法
- 专利权人:
- 江西德展食品有限公司
- 发明人:
- 李玉林
- 申请号:
- CN201710513353.5
- 公开号:
- CN107156241A
- 申请日:
- 2017.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杜忠福
- 摘要:
- 本发明公开了一种葡萄瑞士卷蛋糕的制作方法,包括如下步骤:S1.鸡蛋预处理:将鸡蛋经浸泡消毒、清洗,打成蛋液;S2.准备原料:准备蛋液5600g,白砂糖2180g,食盐24g,低筋粉2090g,蛋糕油250g,大豆油560g,饮用水625g,葡萄干100g,山梨酸钾6g;S3.调制面糊:将鸡蛋液、白砂糖、食盐和山梨酸钾先慢速搅拌2分钟再快速搅拌2分钟,加入低筋粉搅拌均匀,加入蛋糕油打发3分钟,加入水搅拌均匀,加入大豆油搅拌均匀制成面糊;S4.分盘:在烤盘上铺上食品级白纸,撒上葡萄干,投入面糊并抹平;S5.烘烤:将烤盘放入烘烤箱至蛋糕呈金黄色;S6.冷却成型:将出炉的蛋糕翻盘,冷却,冷却完抹上夹心奶油,用食品级白纸卷紧,送入冷冻库;S7.外包装:将蛋糕过金属探测仪检测后装箱。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/