PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a dried food product that maintains a firm eat-texture without becoming limp by easily absorbing free water even if liquid such as milk or hot water is added.SOLUTION: The problem is solved by a dried food product containing at least one or more gelling agents selected from the group consisting of gelatin, agar, carrageenan, gellan gum, pectin, alginic acid, alginate, alginic acid propylene glycol ester, xanthan gum, locust bean gum, tamarind gum and curdlan and having a water content of 0.1% to 10.0%.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】 牛乳やお湯などの液体を添加したとしても、容易に水分を吸収してフニャフニャになることなく、しっかりとした食感を維持する乾燥食品を提供すること。【解決手段】 ゼラチン、寒天、カラギーナン、ジェランガム、ペクチン、アルギン酸、アルギン酸塩、アルギン酸プロピレングリコールエステル、キサンタンガム、ローカストビーンガム、タマリンドガム及びカードランからなる群から選択される少なくとも1種以上のゲル化剤を含み、水分が0.1%~10.0%である乾燥食品によって達成される。【選択図】 図1
