一种苦荞粉的制备方法
- 专利权人:
- 浙江中医药大学
- 发明人:
- 邹家豪,夏明
- 申请号：
- CN201910645204.3
- 公开号：
- CN110463906A
- 申请日:
- 2019.17.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种苦荞粉的制备方法,包括以下步骤:1)脱壳与粉碎;2)预糊化处理;3)挤压与粉碎;4)水解与调配;5)灭酶、干燥与粉碎。本发明使用蛋白酶和淀粉酶来复合水解苦荞,以提高了谷蛋白和黄酮苷元的消化吸收率,并且通过对酶的组成的控制,脱除了苦味。所制得的苦荞粉,苦味接近普通人的阈值,营养成分更利于消化吸收并被最大程度地保留,为后续生产苦荞麦片、苦荞面包等产品提供了优质原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
