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一种风味红枣白兰地的制作工艺
- 专利权人:
- 山西省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 韩基明,李群,杨春,李新民,孟晶岩
- 申请号：
- CN201710975929.X
- 公开号：
- CN107502517A
- 申请日:
- 2017.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李广
- 摘要：
- 本发明涉及酿酒工艺的技术领域，特别是涉及一种风味红枣白兰地的制作工艺，其可保障了更好品质；包括以下步骤：1）、准备红枣，红枣选用果实饱满、干实，无虫蛀、霉变；2）、清洗红枣，将步骤1）准备的红枣放入清洗装置中，并在清洗装置中配入20‑50℃的清水反复清洗；3）、蒸煮红枣，将红枣与清水按照质量比1:4添加水至蒸煮装置中，并将蒸煮装置加热至50‑100摄氏度蒸煮30分钟‑90分钟；4）、红枣制浆，将红枣切开并去除枣核，后将红枣放入打浆机中打浆；5）、将枣浆放入酶解罐中，加入枣浆质量的0.5%的复合果胶酶，温度控制在20‑35℃，酶解60分钟‑90分钟；6）、汁渣分离，将酶解后的枣浆经过离心分离机，将枣汁和枣渣进行分离。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
