ENIKOE FODOR HANSEN,MARTIN LUND,CHRISTIAN JAECKEL,JOHANNES MAARTEN VAN DEN BRINK,IBEN JEPPESEN,LONE RIISBERG
申请号：
ARP160101858
公开号：
AR105620A1
申请日:
2016.06.22
申请国别(地区):
AR
年份:
2017
代理人:
摘要：
It also provides a method for producing a variant of chymosin polypeptide and a method for producing a Milk based food product.Claim 1: A variant of chymosin polypeptide isolatedWherein: (a) the isolated polypeptide variant of chymosin has a specific coagulant activity (IMCU / mg total protein) that is at least 70% of the coagulant activity of chymosin specific polypeptide isolated from Camel characterized by SEQ ID no. 4； and (b) The variant of chymosin B Cleaves the polypeptide isolated - casein with a frequency of less than 50%The frequency of cleavage of - casein to chymosin B polypeptide isolated characterized by SEQ ID no. 4, where the Division of casein was determined by Quantifying the B - B - casein peptides obtained by Incubation of skim milk with variant of chymosin or chymosin C Amello,Where the quantification is performed by rp - HPLC coupled to a Mass Spectrometer ESI q-tof.Asimismo se provee un método para producir una variante de polipéptido quimosina y un método para producir un producto alimenticio a base de leche. Reivindicación 1: Una variante de polipéptido de quimosina aislada, caracterizada porque: (a) la variante de polipéptido de quimosina aislada tiene una actividad coagulante específica (IMCU/mg de proteína total) que es al menos un 70% de la actividad coagulante específica del polipéptido de quimosina de camello aislada caracterizado por la SEQ ID Nº 4； y (b) la variante de polipéptido de quimosina aislada escinde la b-caseína con una frecuencia inferior al 50% de la frecuencia de la escisión de b-caseína del polipéptido de quimosina aislada caracterizado por la SEQ ID Nº 4, donde la escisión de b-caseína se determina cuantificando los péptidos de b-caseína obtenidos por incubación de leche descremada con la variante de quimosina o la quimosina de camello, donde la cuantificación se lleva a cabo mediante RP-HPLC acoplada a un espectrómetro de masa ESI-Q-TOF.
